北京的夏天,街邊總能看到新開的餐飲店門口排起長隊(duì),一次在商場吃漢堡時(shí),發(fā)現(xiàn)一家店的奶茶和漢堡搭配起來很受年輕人歡迎,于是想開一家“漢堡+奶茶”復(fù)合店的想法,然后遍開始去市場看設(shè)備、問供應(yīng)商、計(jì)算租金、了解相關(guān)營業(yè)手續(xù)。
店鋪?zhàn)饨?、裝修費(fèi)用和設(shè)備原料,北京的核心商圈小店月租大約在2萬到5萬元,外加1萬到3萬元的押金,簡單裝修費(fèi)用至少5萬到8萬元,前期設(shè)備采購加首批原料一般需要10萬到15萬元。
漢堡部分需要商用烤箱、油炸機(jī)、冷藏柜、不銹鋼操作臺(tái)等,奶茶部分常見的是封口機(jī)、搖搖機(jī)、制冰機(jī)、保溫桶,以及冷藏展示柜,根據(jù)品牌和新舊程度,整套設(shè)備花費(fèi)從8萬到15萬元不等。
漢堡奶茶店屬于餐飲類經(jīng)營,需要辦理營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證,還要通過衛(wèi)生與消防檢查,營業(yè)執(zhí)照在北京的辦理周期大約3至5個(gè)工作日,食品經(jīng)營許可證則需準(zhǔn)備場地平面圖、設(shè)備布局、衛(wèi)生制度等材料,審批時(shí)間一般在10個(gè)工作日左右。
漢堡用的面包胚、肉餅、芝士、醬料,奶茶用的茶葉、奶精、糖漿、水果,最好選擇長期穩(wěn)定的供應(yīng)商,簽訂供貨周期和價(jià)格保障協(xié)議,這樣才能保證口感和成本的可控性。
一家15到20平方米的小型漢堡奶茶店,通常需要2到4名員工,包括廚房制作和前臺(tái)收銀,人工成本在北京約每人每月5000到8000元不等,如果店主自己參與經(jīng)營,可以減少人力支出。
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