李珊去年一次出差，她在南方的老城區(qū)發(fā)現了一家小小的糖水店，桌上擺滿紅豆沙、椰汁西米露、綠豆糖水，來吃的人絡繹不絕。她喝了一碗熱熱的紅豆沙，暖到心里。回到北京后，她突然想起這件事，發(fā)現身邊幾乎很少有糖水店，偶爾在商場看到的，也是和奶茶、甜品混合經營的。
糖水店的租金差距大，人流密集的商圈或學校附近價格會高一些，北京普通商圈的小店月租大概在8000到15000元之間，如果面積稍大或者臨街，租金可能要翻倍。為了減少初期壓力很多人會選擇10至15平方米的小店，這樣租金相對便宜，裝修費用也不會太高。
糖水制作雖然看似簡單，但也需要一些必備設備電磁爐、煮鍋、保溫桶、冷藏柜和封口機等，全新的設備預算大約在1萬到2萬元之間，如果選擇二手設備，成本可以再低一些，食材方面，紅豆、綠豆、西米、椰漿、牛奶、水果等最好找好的供應商，保證口感一致。
糖水店的工作量并不算大，如果產品種類不多，一個人也能應付，但需要安排時間，高峰時段最好有一人負責出品，一人負責收銀和打包，這樣效率高，也不會讓顧客久等。
如果考慮外賣業(yè)務，最好預留人手，尤其是在冬天晚上和周末，人流量會明顯增加。
糖水在南方尤其是廣東、廣西、海南等地更受歡迎，當地人四季都愛喝，不管是熱的紅豆沙還是冰的椰汁西米露都有穩(wěn)定的市場。在北京這類甜品的認知度還不如奶茶高，但年輕人和南方人群體是潛在的消費對象。
糖水店屬于餐飲服務行業(yè)，需要先辦理營業(yè)執(zhí)照，經營范圍要涵蓋餐飲服務還要辦理食品經營許可證，場地布局要符合相關衛(wèi)生標準，店里人員需要持有健康證明，這些證件通常在當地市場監(jiān)管部門辦理。
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