老劉退休后在家閑不住，總想著找點(diǎn)事做。一天，他和老伴逛街時(shí)，看到一家餛飩店里顧客絡(luò)繹不絕，瞬間來(lái)了興趣。開(kāi)家餛飩店怎么樣？成本不高，人流大的話應(yīng)該能賺不少吧？
老劉的餛飩店選在了一個(gè)居民區(qū)附近，早晚人流都不少。比如上班族早晨趕時(shí)間，來(lái)碗熱氣騰騰的餛飩是他們的首選，晚上附近的居民帶孩子出門散步，順便來(lái)店里點(diǎn)上一碗夜宵，生意還算穩(wěn)定。
餛飩的成本不高，每碗大約2元左右，但售價(jià)卻能賣到15元左右。這看似差價(jià)不大，但一天賣個(gè)兩三百碗，一天的毛利也有三四百元。
在批發(fā)市場(chǎng)直接買肉餡和餛飩皮，比零售價(jià)格便宜不少，同時(shí)也要避免浪費(fèi)食材，每天根據(jù)銷量合理備料，既新鮮又節(jié)約。
開(kāi)了一段時(shí)間后，老劉發(fā)現(xiàn)光靠餛飩有點(diǎn)單調(diào)，很多顧客吃過(guò)幾次就不來(lái)了。他靈機(jī)一動(dòng)，開(kāi)始增加其他餐品，比如小籠包、豆?jié){、皮蛋瘦肉粥、茶葉蛋等。結(jié)果，不少顧客點(diǎn)了餛飩，還會(huì)順便來(lái)個(gè)搭配套餐，收入明顯提高了。
餛飩店的收入雖不算高，但如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，每月掙四萬(wàn)塊左右還是可以的。這是在北京周邊五環(huán)外了，一個(gè)月毛收入大概在4萬(wàn)元左右，扣掉房租、人工和食材成本，凈利潤(rùn)還有一萬(wàn)五到兩萬(wàn)元左右。不過(guò)這樣的收入也跟地點(diǎn)和個(gè)人經(jīng)營(yíng)能力密切相關(guān)。
開(kāi)餛飩店投入小，見(jiàn)效快，但如果不愿意吃苦耐勞或者沒(méi)選對(duì)位置，可能也賺不了多少錢。
開(kāi)餛飩店需要辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，同時(shí)要注意衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)，還需要向市場(chǎng)監(jiān)管部門備案。如果提供粥類、涼菜等多樣化食品，還需要額外的設(shè)備投入以及相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。
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