晨晨曾在北京的一家連鎖咖啡店當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，工作五年后他租下了西城區(qū)一條小街上的鋪面，開了一家20來(lái)平米的清吧，投資總共不到15萬(wàn)元，算是比較節(jié)省了。他覺得開清吧賣點(diǎn)酒、放點(diǎn)音樂，晚上接點(diǎn)熟客，營(yíng)業(yè)時(shí)間也晚，不用像早市那樣起早貪黑，但店開起來(lái)才三個(gè)月，他就發(fā)現(xiàn)生意遠(yuǎn)比想象中難做。
開清吧前期投入確實(shí)不算高，租個(gè)位置好點(diǎn)的小門臉，加上裝修、酒水、音響、燈光等設(shè)備，大多數(shù)情況下15萬(wàn)以內(nèi)就能起步。但問題在于，小酒館的客戶消費(fèi)頻率不高，復(fù)購(gòu)周期長(zhǎng)，尤其是工作日常常冷清，很難保持每天穩(wěn)定流水。
小酒館不像奶茶或餐館那樣靠高頻消費(fèi)，它更依賴氛圍和目的性消費(fèi)，所以選址至關(guān)重要，人流量不能只看數(shù)量，還要看質(zhì)量，是否有穩(wěn)定的白領(lǐng)客群或年輕人群體，有的街區(qū)白天熱鬧，晚上卻空蕩，有的地方看似高端，實(shí)則住戶稀少。
小酒館雖然小，但涉及酒水經(jīng)營(yíng)，必須辦理相關(guān)的食品經(jīng)營(yíng)許可，并到公安機(jī)關(guān)申請(qǐng)酒類零售備案，有些地區(qū)對(duì)酒水零售管理嚴(yán)格，需要提前申報(bào)，否則容易遇到檢查問題，此外，涉及現(xiàn)場(chǎng)調(diào)酒、簡(jiǎn)餐等，還需要擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，部分地方還要求有消防驗(yàn)收合格證明。
清吧需要懂得內(nèi)容營(yíng)銷、社群經(jīng)營(yíng)、夜間活動(dòng)策劃，但很多創(chuàng)業(yè)者不具備相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，光靠朋友圈發(fā)圖或者請(qǐng)熟人打卡，很快就失去熱度。
清吧雖然面積不大，但每晚要經(jīng)營(yíng)到深夜甚至凌晨，人手少了應(yīng)付不過(guò)來(lái)，人手多了又增加成本，店主往往要全天候守著，不僅負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)、采購(gòu)，還得親自調(diào)酒、打掃、算賬，很容易精疲力盡。
本文鏈接: http://m.10010game.cn/mfwz/2321.html 未經(jīng)授權(quán),禁止轉(zhuǎn)載。