最近市場監(jiān)管總局發(fā)布了新的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》，其中提到外賣平臺將對無堂食商家加專屬標(biāo)識。
這份征求意見稿的重點之一是讓外賣平臺承擔(dān)更多食品安全管理責(zé)任，過去很多問題都出在平臺審核不到位，有的商家缺少資質(zhì)卻能開店還有一些店鋪地址和實際經(jīng)營場所不一致，新規(guī)要求平臺必須建立食品安全管理制度，對入網(wǎng)餐飲商家進(jìn)行嚴(yán)格審核和抽查，還要把商家的經(jīng)營資質(zhì)、門店名稱、取餐地址等信息持續(xù)公示在平臺上。
新規(guī)中提到的“一證一店”模式，是針對過去一些商家用同一營業(yè)執(zhí)照在多個店鋪開外賣賬號的情況，這樣做容易造成監(jiān)管混亂也讓食品來源難以追溯，今后每個餐飲服務(wù)提供者只能用一份經(jīng)營資質(zhì)在一個平臺開設(shè)一家網(wǎng)店。
這次征求意見稿中最受關(guān)注的部分就是“無堂食商家”要被單獨標(biāo)注，很多小型餐飲店專做外賣，沒有堂食區(qū)域，這類商家如果不加說明，消費者容易誤以為是有實體堂食的正規(guī)餐廳，新規(guī)要求平臺必須為這類商家加注醒目的專屬標(biāo)識并規(guī)定展示位置和頁面格式，讓消費者能直觀看到。
過去“明廚亮灶”多用于堂食餐廳，顧客能看到后廚情況，如今新規(guī)要求“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，也就是說外賣商家要通過視頻、照片等形式讓顧客在線上能了解廚房的衛(wèi)生狀況和制作過程。
外賣配送員很多屬于第三方公司，新規(guī)要求平臺要明確這些配送單位的食品安全責(zé)任，確保餐食在配送過程中不被污染、保溫措施得當(dāng)。
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