強(qiáng)子是我的一個(gè)朋友，前幾年在北京一家火鍋店打工時(shí)發(fā)現(xiàn)回轉(zhuǎn)火鍋特別受年輕人歡迎，那時(shí)候下班高峰，一群人圍在小桌邊，看著各種小盤子在傳送帶上轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，強(qiáng)子心里琢磨著等自己攢夠錢也要開一家回轉(zhuǎn)火鍋店，去年他行動(dòng)起來租了店面也買了回轉(zhuǎn)設(shè)備，他發(fā)現(xiàn)開火鍋店遠(yuǎn)不止裝修和買設(shè)備那么簡(jiǎn)單。
開火鍋店首先要注冊(cè)公司，確定經(jīng)營(yíng)范圍，餐飲業(yè)一般需要包含餐飲服務(wù)相關(guān)項(xiàng)目，其次是食品經(jīng)營(yíng)許可證，這是餐飲類門店的核心證件，沒有這個(gè)證件就無法營(yíng)業(yè)。店里涉及的食材要有進(jìn)貨渠道和檢驗(yàn)記錄，后續(xù)接受檢查時(shí)都要能提供相應(yīng)證明。
回轉(zhuǎn)火鍋的特色在于傳送帶設(shè)備，這一部分投資不算小，加上冷藏設(shè)備、排煙系統(tǒng)、桌椅和裝修，整體成本會(huì)比普通火鍋店高一些。
火鍋店日常經(jīng)營(yíng)需要服務(wù)員、廚師、配菜員等，員工都需要健康證，因?yàn)榛剞D(zhuǎn)火鍋對(duì)食材擺盤和更新速度要求高，人員安排和培訓(xùn)顯得更重要。
火鍋店每天涉及大量的采購和銷售，如果沒有建立好賬目，很容易糊涂，公司成立后需要按時(shí)記賬報(bào)稅，無論生意大小，稅務(wù)申報(bào)都是必須的，很多餐飲企業(yè)會(huì)請(qǐng)代理記賬公司協(xié)助，這樣能讓賬務(wù)清晰，節(jié)省不少精力。
目前北京的餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈但回轉(zhuǎn)火鍋憑借新鮮感和趣味性，依舊有市場(chǎng)，不過要想賺錢，除了味道和服務(wù)，位置選擇很關(guān)鍵，商圈、學(xué)校周邊和年輕人聚集的區(qū)域，更容易吸引顧客，如果位置偏僻，再好的店也很難維持。
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