晚上重慶南濱路依舊燈火輝煌，小龍蝦店曾經(jīng)人聲鼎沸的場景如今卻冷清了許多，往年這個時間，店里總是要排長隊，可今年上座率不到六成，隔壁另一位老板用手機開著直播，喊著套餐優(yōu)惠，屏幕上的點贊數(shù)字不斷上升，但實際下單的顧客卻寥寥無幾。
小龍蝦曾經(jīng)是夜宵攤的主角，但從2024年起，全國范圍的小龍蝦餐飲店閉店率明顯上升已經(jīng)超過三成，原因之一是消費者的新鮮感逐漸消退，小龍蝦剛火起來的時候人們覺得稀罕、愿意多花錢，但幾年之后吃膩了的人越來越多。
小龍蝦養(yǎng)殖、運輸和人工費用連年上漲，尤其是人工成本占了很大一部分，再加上食材本身要保持新鮮，冷鏈運輸和倉儲都需要投入。如果價格提上去顧客覺得貴，不來消費，如果價格不漲利潤被擠壓很多店撐不下去。
很多小龍蝦店嘗試通過直播、團購來拉動銷量但效果并不如想象，直播雖然能帶來曝光但能真正轉(zhuǎn)化成訂單的比例有限，團購平臺上的價格戰(zhàn)更是讓利潤進一步壓縮，店主辛辛苦苦忙一晚算下來可能賺得不多。和朋友聚會時，有人專門為了買團購券而點小龍蝦，但如果沒有優(yōu)惠，他們寧愿選擇其他餐食。
越來越多人注重健康，油重鹽重的小龍蝦不再是首選，年輕人現(xiàn)在已經(jīng)開始追求輕食、飲品類的新鮮體驗，這讓小龍蝦的夜宵“霸主”地位逐漸動搖。
健康餐飲、現(xiàn)制茶飲甚至是新式水果攤都在分走原本屬于小龍蝦的客源，就像今年的外賣大戰(zhàn)年輕人夏天更喜歡買杯低糖的奶茶，而不是一大盆麻辣小龍蝦。
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