老林退休前是做外貿(mào)的，這兩年閑不住，去年他從法國(guó)朋友那里拿了一批紅酒，打算在北京朝陽(yáng)區(qū)租個(gè)小店面開家紅酒店，他覺得就是租房、進(jìn)貨、裝修這些瑣事，誰(shuí)知道第一步辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照就卡住了。后來為了拿到食品經(jīng)營(yíng)許可、酒類銷售備案、進(jìn)貨渠道資質(zhì)等材料，他跑了好幾趟窗口，連店面裝修方案也改了兩次。
在北京開紅酒店，第一步就是要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，可以選擇注冊(cè)公司或個(gè)體工商戶，名稱中要體現(xiàn)“酒類”或“食品銷售”，經(jīng)營(yíng)范圍中必須包含“預(yù)包裝食品銷售”等內(nèi)容。
注冊(cè)需要準(zhǔn)備身份證、地址證明、租賃合同等材料。
賣紅酒歸屬于銷售預(yù)包裝食品，因此必須辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，這個(gè)證由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)放，需要提交經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖、消毒工具配備說明、儲(chǔ)存條件說明等。
店鋪面積一般建議不低于15平方米，貨架與庫(kù)房要分開，店內(nèi)不能有明顯衛(wèi)生死角。檢查人員會(huì)上門驗(yàn)場(chǎng)，如果環(huán)境不達(dá)標(biāo)，會(huì)要求整改。
在北京賣紅酒，還需辦理酒類經(jīng)營(yíng)備案，歸屬區(qū)商務(wù)部門管理，這一環(huán)節(jié)主要確認(rèn)銷售主體、品種來源、銷售方式等信息，并確保進(jìn)貨渠道正規(guī)。提交資料包括，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、酒水來源證明（如進(jìn)口單、經(jīng)銷授權(quán)書）等。
如果銷售的是進(jìn)口紅酒，還需保留報(bào)關(guān)單、產(chǎn)品中文標(biāo)簽、原產(chǎn)地證明等資料備查。
紅酒存儲(chǔ)對(duì)環(huán)境有要求，溫度、濕度、光線控制都需到位，雖然小店不要求高端恒溫酒窖，但也不能將酒暴露在高溫、強(qiáng)光下，部分監(jiān)管人員會(huì)檢查是否配有冷藏柜、遮光布或通風(fēng)設(shè)施。
如果銷售場(chǎng)所同時(shí)設(shè)有倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)，需要確保倉(cāng)庫(kù)干燥通風(fēng)，嚴(yán)禁與其他食品混放，避免串味或變質(zhì)。
紅酒店面常會(huì)進(jìn)行產(chǎn)品推薦、試飲活動(dòng)，需注意不能隨意張貼帶有虛假或夸大的產(chǎn)品描述內(nèi)容，若開展線上銷售，則要在電商平臺(tái)完成食品備案。
促銷方式要符合平臺(tái)和屬地管理要求，不可組織高頻率的試飲聚會(huì)或涉及與未成年人有關(guān)的展示。
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