經(jīng)過調(diào)查,涉事餐館隆江豬腳飯(明宇南御店),主要經(jīng)營鹵菜、蓋飯和面食,持有合法營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。店員倪某英確實在垃圾桶里撈過廢油,但并不是為了炒菜用,而是攢起來賣給專業(yè)的油脂收運單位。
平時如果看到餐館有類似的油脂回收行為,可以多關(guān)注,必要時向有關(guān)部門反映,確保餐飲環(huán)境的安全衛(wèi)生。
這家餐館的廚房采用了半開放的設(shè)計,后廚一目了然。經(jīng)過現(xiàn)場檢查、監(jiān)控視頻和員工問詢后,市場監(jiān)管部門確認這些廢棄油脂并沒有進入餐館后廚使用。店員倪某英收集廢棄油脂的容器,也沒有和烹飪用具混用。
半開放的廚房能讓顧客更加直觀地看到后廚的衛(wèi)生情況,這對于顧客來說是一個放心的保障。
目前,涉事餐館已經(jīng)停業(yè)配合整改。相關(guān)部門要求這家餐館加強內(nèi)部管理,規(guī)范廢油的處理方式,防止不當行為再次發(fā)生。同時,成都市高新區(qū)也對“地溝油”等食品安全問題保持“零容忍”態(tài)度,承諾會繼續(xù)加大檢查力度,規(guī)范油脂回收和處理,給市民一個安心的消費環(huán)境。
市民朋友也可以積極參與食品安全監(jiān)督,如果發(fā)現(xiàn)餐館存在不合規(guī)操作,可以及時舉報,推動餐飲環(huán)境的安全提升。
對于餐飲業(yè)主來說,尤其是涉及食品的行業(yè),嚴格遵循食品安全規(guī)定非常重要。如果不規(guī)范處理廢棄油脂或者管理不當,可能會引發(fā)食品安全隱患,導(dǎo)致餐館停業(yè)甚至吊銷營業(yè)執(zhí)照。因此,餐飲企業(yè)在日常管理中必須嚴格按照食品安全要求來操作,確保廚房和后廚的衛(wèi)生標準,以免影響到整個店鋪的經(jīng)營。
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