夜深人靜的時候,小張總會有一種沖動,特別想來杯奶茶。無論是工作壓力還是熬夜肚子餓了,他發(fā)現(xiàn)附近好幾家奶茶店都開始24小時營業(yè)了。不禁讓他心里一動,難道這些奶茶店賺到錢了嗎?為什么如今這么多奶茶店選擇通宵營業(yè)?
現(xiàn)代都市人對夜間消費(fèi)的需求越來越高,尤其是打工人群體,他們習(xí)慣了加班到深夜、下班來杯奶茶提提神。而隨著茶飲市場的快速增長,這個行業(yè)從2017年的422億元增長到預(yù)計2025年將逼近2500億元,讓奶茶店看到通宵營業(yè)的潛力。根據(jù)調(diào)查,很多門店在凌晨時段的營業(yè)額可以占全天20%,確實(shí)讓許多店主心動。
雖然市場規(guī)模龐大,但開奶茶店并非穩(wěn)賺不賠。很多小品牌的奶茶店往往難以堅持,市場幾乎被大品牌壟斷,而選擇24小時營業(yè)成為一些奶茶店在激烈競爭中的生存之道。
隨著生活節(jié)奏加快,很多年輕人喜歡加班后點(diǎn)杯奶茶犒勞自己,或者在夜宵時配上奶茶緩解壓力。根據(jù)外賣平臺數(shù)據(jù),夜間茶飲消費(fèi)在寫字樓、工業(yè)園區(qū)較為普遍,很多消費(fèi)者會選擇加夜班時點(diǎn)奶茶續(xù)命,而延長營業(yè)時間不僅滿足了這些人的需求,還讓奶茶店多賺了不少收入。
不少奶茶產(chǎn)品含有較高咖啡因,讓它從單純的休閑飲品變成提神的“必需品”。很多消費(fèi)者因?yàn)槟滩枥锔邼舛鹊目Х纫蛱嵘裥涯X,下午喝完加班還可以點(diǎn)夜宵。
24小時營業(yè)為門店帶來額外收入,但也對員工提出了更高要求。很多奶茶店用“深夜補(bǔ)貼”來補(bǔ)償加班員工,雖然店里的營業(yè)額增多了,但員工的補(bǔ)貼并不高,甚至有些人認(rèn)為“加夜班不值”。為了保證服務(wù)品質(zhì)和利潤,奶茶店應(yīng)更好地平衡員工的補(bǔ)貼與夜間的效益。
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